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Depuis les années 1950, la Fagiolina est l'une des meilleures expressions de la région du Trasimène. Par la suite, la Fagiolina a presque disparu, notamment parce qu'il nécessite beaucoup de soins, en particulier des soins manuels au moment de la récolte.
Contrairement à d'autres légumes secs, sa maturation est échelonnée, les petits grains doivent être récoltés tous les jours pendant deux semaines et seule la dernière récolte se fait mécaniquement. Ceux qui ont la chance d'avoir un sac de Fagiolina del Trasimeno entre les mains pourront faire l'expérience d'un goût très particulier qui se distingue par sa délicatesse ; la peau est fine et pas du tout coriace, ce qui la rend extrêmement agréable au palais. En bouche, elle est tendre, onctueuse et particulièrement savoureuse.
La petite taille de la graine rend les étapes de préparation en cuisine rapides et faciles. Le résultat sera une légumineuse douce, délicate, mais savoureuse !
C'est un légume sec qui convient à tous, car il ne contient pas de gluten et répond également aux besoins des végétariens et des végétaliens.
La Fagiolina Centumbrie est cultivée dans le plein respect de l'agriculture biologique, sans utilisation de pesticides et d'herbicides, dans les terres entourant le lac Trasimène.
Délicieuse en combinaison avec du poisson grillé ou de la viande blanche et notre Monocultivar Dolce Agogia !
