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DOP Colli del Trasimeno Centumbrie présente un niveau organoleptique et nutraceutique très élevé. Composé des variétés autochtones Frantoio, Moraiolo, Leccino et Dolce Agogia, il présente un caractère complexe et élégant en bouche.
Les meilleurs fruits de la récolte de chaque saison réunis dans un mélange d'excellence selon la sagesse et le cahier des charges. L'extrême soin consacré à la production, associé aux caractéristiques uniques données aux fruits par le microclimat du lac Trasimène, permet d'obtenir une DOP aux notes gustatives dynamiques allant des saveurs amères et épicées aux notes complexes et enveloppantes d'amande, d'artichaut et d'herbe. Une véritable explosion de goût sur le palais.
DOP CM est certifiée biologique, produite à partir d'olives cultivées en agriculture biologique. Le pressage se fait à froid et par un procédé mécanique.
Les analyses effectuées sur les huiles CM démontrent la qualité du produit également d'un point de vue nutraceutique. La consommation constante d'une huile saine et riche en propriétés comme la nôtre assure un apport en polyphénols et en vitamine E. Ils sont riches en graisses insaturées qui contribuent à réduire la formation de cholestérol.
Notes de goût. Complexe et élégant, on retrouve tous les parfums classiques des grandes huiles d’olive extra vierge : notes herbacées, artichaut, amande, noix mais aussi pissenlit. Tous les parfums sont présents mais aucun n'est dominant. En bouche, l'amande, soutenue par les autres parfums, évolue vers un plaisir raffiné et enveloppant.
Associations mets et vins. Bruschettas, entrées structurées, viande rouge, gibier, soupes de légumineuses, légumes, grillades, légumes farcis, vins blancs structurés, vins rouges importants.
Un concentré de passion et de qualité. Les champs et les oliviers sont entretenus selon les règles de l'agriculture biologique. L'extraction mécanique à froid par notre huilerie de pointe nous permet d'obtenir de grandes huiles tout en respectant l'environnement avec une utilisation minimale d'eau pendant le traitement.
Afin de préserver les précieuses propriétés et les caractéristiques organoleptiques, le stockage et la mise en bouteille sont effectués dans des locaux à température contrôlée et à l'aide d'azote. Dans le même but, nos huiles sont vendues dans des bouteilles en verre foncé avec une étiquette enveloppante - des dispositifs qui protègent le produit de la lumière.
Les analyses effectuées sur les huiles CM démontrent la qualité du produit également d'un point de vue nutraceutique. La consommation constante d'une huile saine et riche en propriétés comme la nôtre assure un apport en polyphénols de l'huile, qui contribuent à la protection des lipides sanguins contre le stress oxydatif, et en vitamine E, qui contribue à la protection des cellules contre le stress oxydatif.
L'huile Cm est
RICHE EN ACIDES GRAS INSATURÉS* Remplacer les graisses saturées de l'alimentation par des graisses insaturées contribue au maintien d'un taux de cholestérol sanguin normal. L'acide oléique est une graisse insaturée
RICHE EN GRAISSES SATURÉES * Il a été démontré que le remplacement des graisses saturées par des graisses insaturées dans le régime alimentaire permet de diminuer/réduire le cholestérol sanguin. L'hypercholestérolémie est un facteur de risque pour le développement de maladies coronariennes
